Сред различните вариации на кафето с мляко се отличава една, която не дава превес нито на едното, нито на другото – това е кафе кортадо. Еднакво съотношение между кафето и млякото, което осигурява перфектния вкус на напитката, без да я прави много горчива или прекалено сладка.

Какво е кортадо?

Кортадо е традиционна испанска напитка, която има съотношение едно към едно на еспресо и мляко на пара. Името ѝ произлиза от думата „cortar”, което означава „нарязвам” и отговаря на разделянето на напитката на две части от кафе и мляко.

Традиционното кортадо е неподсладено – единствените съставки в него са еспресо и мляко на пара, последната от които придава малко сладост от млечните захари (някои млека без мляко са подсладени, докато обикновеното мляко има естествени захари).

Обикновено то се сервира в малка чаша.

Как се прави кафе кортадо?

То се приготвя с машина за еспресо.

Необходими съставки:

Прясно смлени кафени зърна;

Пълномаслено мляко (можете да използвате и немлечни алтернативи на млякото, но пълномасленото мляко осигурява най-добрата текстура и вкус).

Начин на приготвяне:

Сварете доза еспресо и го изипете в чаша по избор. Обикновено за сервирането му се използват малки чаши. След това затоплете млякото на пара. Този процес осигурява въздушност и плътност на млякото. И накрая изсипете топлото мляко върху кафето. Вашето кортадо вече е готово и остава само да му се насладите.

Можете ли да приготвите кортадо без кафемашина?

Да, разбира се. Не ви е необходима скъпа кафемашина, за да си приготвите този вид кафе. Машина с капсули също ще бъде напълно достатъчна, за направата му. Въпреки това е изключително важно да следите съотношението кафе – мляко, което е ключово за напитката.

Ако пък нямате машина с капсули, можете да използвате инстантно разтворимо кафе. Не спазвайте инструкциите на опаковата – вместо това добавете малко вода, за да имитирате концентрацията и текстурата на еспресото. След това добавете млякото. С този вид кафе можете да си приготвите и студено кортадо.

За да приготвите мляко на пара у дома без кафемашина, можете да използвате машина за разбиване или пенообразувател, за да аерирате млякото и да получите желата текстура. За най-добри резултати преди това затоплете млякото в микровълнова или на котлона.

Вариации на кафе кортадо

Докато традиционното кортадо съдържа само еспресо и мляко, съществуват няколко вариации на напитката, които може би ще харесате.

Гибралтар – популярна вариация в Съединените щати, особено в Сан Франциско, сервирана в чаша Гибралтар, която е малко по-голяма от традиционната чаша кортадо.

Cortadito – кубинска версия, която включва малко захар, често се разбърква в еспресото, преди да се добави млякото, създавайки по-сладък и малко по-различен вкусов профил.

А вие ще опитате ли кортадо? Заповядайте в New Coffee World, където ще откриете целия свят на кафето.