Терминът „спешълти“ кафе описва най-висококачествените кафени зърна Арабика, които са внимателно култивирани, събирани и изпечени до ниво, което изважда на преден план най-добрите вкусове на кафето. След това то се вари в съответствие с установените стандарти на SCA (Specialty Coffee Association).

Спешълти кафето няма първични дефекти и има отличен вкусов профил, според стандартите на SCA. Тоест, то печели 80 или повече точки от 100 по тяхната скала за качество.

Историята на спешълти кафето

Въпреки че много хора вярват, че спешълти кафето е нова тенденция от последните години, то всъщност съществува още от началото на 1900 година, когато взискателни и влиятелни клиенти търсят да закупят уникални партиди кафе от определени региони в различни страни. Терминът „специално кафе“ е използван за първи път през 70-те години на миналия век в Tea and Coffee Trade Journal.

Кои са основните характеристики и аспекти на спешълти кафето

Ние от New Coffee World ще ви разкажем за тях!

Качество на зърната

Спешълти кафето се прави от първокласни зърна Арабика, които се отличават със своя превъзходен вкус в сравнение със зърната Робуста. Зърната на кафето са внимателно подбрани въз основа на няколко фактора, като надморска височина, климат и качество на почвата, в която се отглеждат.

Условия за отглеждане на зърната

Зърната, които се използват за направата на спешълти кафе, се отглеждат в определени региони с оптимални условия за това. Както вече казахме, факторите като надморска височина, климат и състав на почвата играят огромна роля в развитието на вкуса на кафените зърна.

Методи за обработка

Спешълти кафето често има дълъг процес на обработка. Това включва както събирането на реколтата от кафените зърна, така и последващите процеси на сушене и обработка. Вниманието към най-малките детайли в този етап на кафето допринася за неговия уникален вкус.

Вкусов профил

Спешълти кафето е известно със своя отличителен вкус, който крие сложен и дълъг процес на изработка зад себе си. Ценителите на кафето оценяват неговите ароматни нюанси, консистенцията му и незабравимия вкус, който се усеща с всяка глътка.

Изпичане

Изпичането на зърната е важна стъпка в процеса на приготвяне на спешълти кафето. Опитни професионалисти изпитат зърната внимателно, за да подчертаят уникалния вкус, присъщ за този вид кафе. На преден план специалистите извеждат най-добрите качества на всяка партида кафени зърна, за да получите едно наистина незабравимо удоволствие от с всяка глътка от това специално кафе.

Свежест

Спешълти кафето най-често се продава като прясно изпечени зърна. Този акцент върху свежестта гарантира, че всяка глътка ще предложи на потребителя пълната гама от вкусове в кафето. Кафените зърна започват да губят своята свежест и вкус малко след изпичане, именно затова спешълти  кафе се консумира сравнително скоро след датата на изпичане.

Прозрачност

Специалното кафе често идва с акцент върху прозрачността и позволява да проследите веригата за доставки. То винаги предлага информация за произхода на зърната, конкретните ферми или региони, където е отгледано, както и подробности за производителите. Този акцент насърчава връзката между потребителите на кафе и фермерите, които произвеждат зърната.

Спешълти кафето представлява гаранция за качество, майсторство и уникални аромати, които могат да бъдат получени само от внимателно култивирани и обработени кафени зърна. То набира популярност в световен мащаб и се търси от все повече любители на кафето, които търсят ароматното и изискано кафе изживяване.

При нас в New Coffee World ще намерите богато разнообразие от уханно и изискано спешълти кафе. Изберете любимите аромати още сега.