Произходът на кафето в Йемен

В този блог пост:

Йемен заема специално място в историята на кафето, като страната често е смятана за първата, която култивира и търгува със стоката в голям мащаб. Докато кафето произхожда от Етиопия, в Йемен то за първи път е отглеждано, преработвано и изнасяно, оформяйки глобалната култура на кафето, която познаваме днес. Историята на йеменското кафе е малко популярна, но много значима. Нека разгледаме подробно произходът на кафето в Йемен и историята му.

Произходът на кафето в Йемен

Смята се, че кафееното растение (Coffea arabica) е открито в Етиопия, но именно в Йемен пиенето на кафе става широко разпространено. Историците предполагат, че суфийските монаси в Йемен са били сред първите, които са варили напитката, използвайки я, за да останат будни по време на дълги часове на молитва и медитация. До 15-ти век отглеждането на кафе е започнало във високите части на Йемен, особено в региони като Хараз, Иб и Ал-Махвит. Уникалният климат и терасовидно земеделските техники на Йемен създадоха идеалната среда за отглеждане на висококачествено кафе.

Ролята на суфи монасите и кафенетата

Йеменските суфи играят решаваща роля в популяризирането на кафето. Именно те откриват, че пиенето на кафе им помага да поддържат фокус и енергия по време на техните духовни ритуали и нощни молитви. С течение на времето пиенето на напитката се разпространява извън религиозните кръгове и се превръща в съществена част от социалните събирания.

До 16-ти век кафенетата започват да се появяват в градове като Сана. Те служат като центрове за социализиране между обществото. Тези кафенета, известни като „qahwah houses“, са били места, където учени, търговци и обикновени хора са се събирали, за да обсъждат политика, поезия и философия – докато се наслаждават на чаша прясно сварено кафе.

Мока – родното място на търговията с кафе

Едно от най-известните места в историята на кафето е йеменският пристанищен град Мока (Ал-Маха). От 16-ти до 18-ти век Мока е основният световен център за износ на кафе. Йеменските търговци внимателно контролират доставките, като гарантират, че само печени или частично обработени зърна се продават на чуждестранни купувачи, за да им попречат да засаждат кафе другаде.

Кафето мока става известно с отличителния си вкус – богат, шоколадов и леко пикантен. Името „мока“ все още се използва днес, за да опише определени смеси от каф. Въпреки това повечето съвременни кафета в стил мока не идват от Йемен.

Разпространението на кафето извън Йемен

Въпреки че Йемен доминира в търговията с кафе в продължение на векове, растението в крайна сметка се разпространява и в други региони. Според легендата през 17-ти век суфийски поклонник на име Баба Будан изнесъл контрабандно кафени зърна от Йемен и ги засадил в Индия. Този акт разрушава монопола на Йемен. Тогава кафето започва да се отглежда и в региони като Ява (Индонезия), Карибите и Латинска Америка.

Холандците, французите и британците в крайна сметка заобикалят Йемен и започват да отглеждат кафе в собствените си колонии. По този начин те намаляват успеха на Йемен на световния пазар. Йеменското кафе обаче си остава все така ценено заради уникалния си вкус и традиционните методи на отглеждане.

Отглеждане на традиционно йеменско кафе

За разлика от големите кафеени плантации в други страни, йеменското кафе все още се отглежда по традиционни методи. Фермерите работят в малки терасирани ферми в планините, разчитайки на естествените валежи, а не на напояването. Зърната се подбират ръчно, сушат се на слънце и се обработват с помощта на вековни техники. Те все още се предават от поколения на поколения на всеки, който иска да научи тайните им.

Йеменските сортове кафе, като Ismaili, Harazi и Mattari, са известни със сложните си вкусове. Те често включват нотки на сушени плодове, подправки и шоколад. Тези характеристики правят напитката много търсена от любителите на специално кафе.

Приносът на Йемен в историята на кафето е неоспорим. Като първата страна, която култивира и търгува с търговско кафе, Йемен помага за оформянето на световната кафе индустрия. Дори днес йеменското кафе остава символ на традиция, майсторство и устойчивост.

В този блог пост: