Кафето е едно от многото неща, които отразяват вкусовете на дадена култура. Турското, гръцкото и дори италианското кафе са силно разпознаваеми почти по цял цвят. Естествено, Испания не остава по-назад. Днес ще разгледаме и нейния принос към кафе индустрията и по-конкретно популярното испанско лате.

Испанското лате е известно като café con leche в Испания. То е неголяма напитка, приготвена от еспресо, запарено мляко и подсладено кондензирано мляко или захар. 

За сравнение, обикновеното лате се приготвя от еспресо, запарено мляко и тънък слой млечна пяна. В него съотношението кафе към мляко е 1:3.

Café Au Lait, което на френски означава кафе с мляко, е смес от кафе и запарено мляко. В САЩ често се използва запарено мляко. Вариантът на напитката в Ню Орлиънс комбинира кафе, цикория и запарено мляко.

Испанското лате комбинира равни количества еспресо с запарено мляко, последвано от две чаени лъжички подсладено кондензирано мляко или захар.

Загряването на мляко първоначално е било метод за убиване на бактерии, но отдавна вече навлиза в света на кафето. Процесът прави вкуса на млякото по-силен. Текстурата е кремообразна, но липсват въздушните мехурчета, които се появяват в запареното мляко. Това позволява на испанското лате да има по-богато усещане.

Силните аромати на кафе и пищната текстура правят испанското лате по-впечатляващо от други кафе напитки, с които сме свикнали.

История на испанското лате

Кафето е голяма част от културата в Испания. Испанците обичат силно кафе, така че ако си поръчате това лате в Испания, вероятно ще забележите опушен вкус. Кафето се консервира чрез добавяне на захар по време на процеса на печене, която изгаря, правейки зърната черни. Черната обвивка помага за намаляване на окисляването, така че кафето има свеж вкус за по-дълго време. С времето това става известно като кафе Torrefacto. Въпреки че този метод за съхранение вече не е необходим, тъй като в наши дни херметически затворените контейнери за съхранение на кафе са леснодостъпни, испанците харесват вкуса му и все още го произвеждат. Кафето Torrefacto не е задължително при приготвянето на испанско лате, но си струва да се опита. 

Испанското лате обикновено се консумира като закуска. Въпреки че е малко, загрятото мляко и подсладеното кондензирано мляко са достатъчно гъсти, за да го направят засищащо. 

Точният произход на тази напитка е неясен, но се смята, че е вдъхновена от виетнамското кафе. Класическата виетнамска кава е комбинация от капково кафе и подсладено кондензирано мляко. Една от основните разлики е, че кафето Робуста е предпочитаното кафе във Виетнам, до голяма степен защото се отглежда там, докато испанците са по-склонни да използват Арабика.

Как да си приготвите испанско лате у дома?

Необходими съставки:

Два шота еспресо;

Запарено мляко;

Две чаени лъжички захар или подсладено кондензирано мляко;

Какао на прах (по желание).

Начин на приготвяне:

Запарете млякото;

Пригответе два шота кафе;

Използвайте стъклена чаша, която ще ви позволи да виждате слоевете на напитката;

Изсипете запареното мляко в чашата;

Добавете еспресото;

Завършете с кондензираното мляко или захар;

Гарнирайте напитката с щипка какао на прах по желание.

И това е! Ето как се прави испанско лате. Ако ви се пие нещо подобно, заповядайте в New Coffee World – новият свят на кафето, в който можем да приготвим какво ли не!